ΔΙΑΦΟΡΑ TIPS ΚΟΥΖΙΝΑΣ

[MARK]

Φαγητό για το γραφείο σε 15΄

Για να μην τρώτε συνεχώς σάντουιτς στη δουλειά, ετοιμάστε γρήγορα από την προηγούμενη ημέρα μια σαλάτα ζυμαρικών που τρώγεται πολύ ευχάριστα και είναι και χορταστική. Βράστε μακαρόνια (κοχυλάκια ή φαρφάλες) και μόλις κρυώσουν, αναμείξτε τα με καλαμπόκι, φρέσκια ντομάτα, αγγουράκι σε κύβους, μαϊντανό ψιλοκομμένο και τριμμένη φέτα. Προσθέστε επίσης λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Διατηρήστε τη στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Ντιπ για λαχανικά σε 5΄

Ετοιμάστε πολύ γρήγορα και εύκολα δύο ντιπ που θα δώσουν πλούσια γεύση στα ψητά λαχανικά σας:
● Χτυπήστε στο μπλέντερ τυρί κότατζ με σκόρδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και άνηθο ή βασιλικό.
● Ανακατέψτε δυνατά 1 κουταλιά μουστάρδα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά μέλι, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και λίγο ξύσμα λεμονιού.
Oργανώστε τη διατροφή σας σε 20΄

Εφοδιάστε το ψυγείο και το ντουλάπι σας με ορισμένα βασικά υλικά σε συσκευασία (γυάλινα βαζάκια, χάρτινες συσκευασίες), ώστε να έχετε πάντοτε τα βασικά υλικά για υγιεινή διατροφή. Προμηθευτείτε, λοιπόν, όσπρια, σαρδέλες σε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα ντοματάκια, γάλα μακράς διάρκειας, καστανό και άγριο ρύζι, πλιγούρι, δημητριακά ολικής άλεσης, ζυμαρικά ολικής άλεσης, βάσεις για πίτσα, κατεψυγμένα λαχανικά, ψάρια, θαλασσινά, στήθη κοτόπουλου και γαλοπούλας, ελαιόλαδο, μέλι, ξηρούς καρπούς, ρυζογκοφρέτες, γιαούρτι και τυρί κότατζ, καθώς και ψωμί του τοστ ολικής άλεσης.
Αναδείξτε το άρωμα και τη γεύση τους σε 5΄

Τα μπαχαρικά στα ντρέσινγκ και στις φρουτοσαλάτες πρέπει να προστίθενται τουλάχιστον 4 ώρες πριν τα σερβίρετε, ώστε να αναδείξουν τα αρώματά τους.Αν όμως δεν έχετε στη διάθεσή σας τόσο χρόνο, μπορείτε, λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε, να τα ζεστάνετε με ένα από τα υλικά της συνταγής (π.χ. λίγο λάδι, λίγο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού).
Σπιτικά πατατάκια σε 30΄

Έρευνες έχουν δείξει ότι 9 στα 10 παιδιά καταναλώνουν στο κολατσιό τους πολύ μεγαλύτερες ποσότητες ζάχαρης, αλατιού και κορεσμένων λιπαρών από τις καθημερινές τους ανάγκες. Oι δημοφιλέστερες επιλογές σνακ είναι τα πατατάκια και οι σοκολάτες. Φτιάξτε τους, λοιπόν, σε 30 λεπτά, υγιεινά πατατάκια. Κόψτε δύο μεγάλες πατάτες, αρχικά στη μέση και στη συνέχεια σε πολύ λεπτές ροδέλες. Ραντίστε τις με ελαιόλαδο και ελάχιστο αλάτι. Στρώστε τα πατατάκια σε ταψί και ψήστε τα για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 230° C. Κατόπιν, γυρίστε τα και ψήστε τα και από την άλλη πλευρά για άλλα 10 λεπτά.
Αντιοξειδωτικά στο μπαλκόνι σας σε 5΄

Καλλιεργήστε γλιστρίδα σε γλάστρα ή στον κήπο σαςκαι επωφεληθείτε από τις πολύτιμες ουσίες της. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η γλιστρίδα είναι ένα από τα καλύτερα αντιοξειδωτικά για τον οργανισμό σας. Καταναλώστε την ωμή στις σαλάτες σας και στα σάντουιτς που θα φτιάξετε σπίτι, αλλά και μαγειρεμένη (π.χ. γιαχνί κατσαρόλας με γλιστρίδα, λεμονάτο κοτόπουλο με γλιστρίδα, αλλά και ψάρι ψητό με γλιστρίδα).
Ξεχωρίστε τις φρέσκες σαρδέλες σε 20"

Αν οι σαρδέλες που ετοιμάζεστε να αγοράσετε έχουν μια κιτρινωπή ρίγα στα πλάγια, τότε να τις αποφύγετε. Δεν πρόκειται για κάποιο φυσικό χαρακτηριστικό τους. Αντίθετα, είναι σοβαρή ένδειξη ότι έχουν μείνει στο ιχθυοπωλείο περισσότερο καιρό από όσο πρέπει.
Φρέσκο ρύζι σε 1'

Το ρύζι διατηρείται καλύτερα και περισσότερο καιρόμέσα σε πάνινο σακουλάκι, για να «αναπνέει». Φροντίστε όμως να ρίξετε σε αυτό και μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι. Η μυρωδιά του θα απομακρύνει όλους τους ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς, όπως τα παράσιτα που πιθανόν να δημιουργηθούν, τα οποία μπορεί να αλλοιώσουν το ρύζι.

Εξωτικό άρωμα στα όσπρια σε 30"

Αν βαρεθήκατε τις συνηθισμένες γεύσεις των οσπρίων, μπορείτε με μια απλή κίνηση να τους δώσετε εξωτικό άρωμα και έντονη γεύση προσθέτοντας κύμινο στα υλικά της συνταγής. Το κύμινο ταιριάζει με τα όσπρια και αναζητά αρωματικά κρασιά. Συνοδέψτε τα, λοιπόν, με ένα αρωματικό ξηρό ροζέ από μοσχοφίλερο.

Περισσότερη βιταμίνη C σε 5'

Φτιάξτε πολύ γρήγορα και εύκολα μια εύγευστη και πρωτότυπη σαλάτα πορτοκαλιού. Κόβετε σε πολύ μικρές ροδέλες ένα μέτριο αγγούρι. Ξεφλουδίζετε 2 πορτοκάλια, αφαιρώντας και το άσπρο εσωτερικό τμήμα, και τα κόβετε πρώτα στη μέση και κατόπιν σε λεπτές ροδέλες. Σε μια σαλατιέρα, αναμειγνύετε το πορτοκάλι, το αγγούρι και προσθέτετε 6 ολόκληρα μικρά ραπανάκια. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο δυόσμο και αλάτι και περιχύνετε με ελαιόλαδο και φρεσκοστυμμένο χυμό από μισό λεμόνι.
Ευεργετικό ρόφημα σε 6'

Αντικαταστήστε κάποιους καφέδες της ημέρας με βότανα του Ψηλορείτη, όπως το σαρανταβότανο (παραδοσιακό ρόφημα με μείγμα αρωματικών φυτών, που μπορείτε να αναζητήσετε στην αγορά της Ευριπίδου). Μην το βράσετε, αφήστε το απλώς σκεπασμένο για 6΄σε νερό που μόλις βράσατε, ώστε να βγάλει όλα τα ευεργετικά του αντιοξειδωτικά, κυρίως φλαβονοειδή και πολυφαινόλες.
Ρόδια έτοιμα σε 1'

Το ρόδι αυτές τις μέρες έχει την τιμητική του, μιας και θεωρείται ο καρπός της καλοτυχίας. Θα εμπλουτίσει μοναδικά τις σαλάτες και ορισμένα από τα φαγητά σας, γι’ αυτό καλό είναι να ξέρετε ότι μπορείτε να καθαρίσετε τα ρόδια που θα χρειαστείτε 2-3 μέρες πριν και να τα φυλάξετε στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο που σκεπάζει ή σε σακούλα τροφίμων. Διατηρούνται, επίσης, καθαρισμένα για πολύ περισσότερο καιρό στην κατάψυξη, ώστε ανά πάσα στιγμή να παίρνετε όση ποσότητα θέλετε και να τα χρησιμοποιείτε άμεσα στις σαλάτες σας.
Ευπαρουσίαστα ψάρια σε 2'

Όταν ψήνουμε στη σχάρα φιλέτα ψαριού, όπως γλώσσας, πέρκας κλπ., πολλές φορές σπάνε σε πολλά σημεία και δυστυχώς συχνά διαλύονται. Για να το αποφύγετε, φροντίστε πριν τα βάλετε στη φωτιά να τα λαδώσετε ελαφρά και να τα πασπαλίσετε με τριμμένη φρυγανιά.
Παγώστε το κρασί σε 5'

Για να παγώσει γρηγορότερα το κρασί στη σαμπανιέρα, προσθέστε στον πάγο και χοντρό αλάτι, καθώς, σύμφωνα με τους ειδικούς, το αλάτι δυσκολεύει την εξάτμιση του νερού και διατηρεί τον πάγο σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Τονωτικός χυμός σε 6'

Αν νιώσετε κουρασμένοι από το τρέξιμο των Χριστουγέννων και οι δυνάμεις σας σας εγκαταλείπουν, τονωθείτε με ένα βιταμινούχο χυμό που θα φτιάξετε γρήγορα. Καθαρίστε ένα καρότο και περάστε το από τον αποχυμωτή. Στη συνέχεια, χτυπήστε στο μπλέντερ το χυμό του καρότου μαζί με το χυμό 1/2 γκρέιπ φρουτ, το χυμό 1/2 λάιμ, 1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη, λίγο αλάτι και λίγο κύμινο. Απολαύστε τον σκέτο ή με θρυμματισμένο πάγο. Θα κερδίσετε βιταμίνη C και β-καροτένιο, κάλιο, που τονώνει την καρδιά και το νευρικό σύστημα, και αντιοξειδωτικές ουσίες.
Επιλέξτε το πιο φρέσκο σε 3'

Όταν χρησιμοποιείτε ωμό φρέσκο σπανάκι στις σαλάτες σας, προσέχετε τα φύλλα του να έχουν έντονο πράσινο χρώμα και να είναι γερά και τρυφερά χωρίς τρύπες, που συνήθως προκαλούνται από έντομα και κάμπιες. Όταν τα φύλλα αρχίζουν να χάνουν τη φρεσκάδα τους, θα το καταλάβετε, γιατί αποκτούν μια ελαφρά ξινή και δυσάρεστη γεύση. Φροντίστε, επίσης, να επιλέγετε βιολογικό σπανάκι.
Γιορτινό κοκτέιλ σε 4'

Τις γιορτινές μέρες, που οι επισκέψεις φίλων πυκνώνουν, κεράστε τους ένα εξωτικό κοκτέιλ που θα ετοιμάσετε σε 4 λεπτά. Καθαρίστε και κόψτε σε μικρά κυβάκια 1 παπάγια και 1 ακτινίδιο. Ανακατέψτε σε ένα μπολ 1/2 χυμό λάιμ, 4 κουταλιές κονιάκ, 4 κουταλιές άσπρο ρούμι, 4 κουταλιές άχνη ζάχαρη. Ανακατέψτε και ρίξτε τα φρούτα στο μείγμα. Για το σερβίρισμα μοιράστε τα φρούτα σε 4 κολονάτα ποτήρια και γεμίστε τα μέχρι πάνω με αφρώδη οίνο. Γαρνίρετε τα ποτήρια με λεπτές φέτες λάιμ.
Κεφτεδάκια σε 30'

Για να γίνονται τα κεφτεδάκια ή τα μπιφτέκια σας πιο αφράτα και πιο πικάντικα, μη μουσκεύετε το ψωμί σε νερό, όπως συνηθίζεται, αλλά σε ξίδι.
Σάντουιτς σε 2΄


Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε σάντουιτς προτιμήστε να προσθέσετε γιαούρτι, αντί για μαγιονέζα ή βούτυρο που βάζετε συνήθως. Eίναι πιο διαιτητική και υγιεινή επιλογή. Kαι για να πετύχετε ακόμα πιο αρωματικό και γευστικό αποτέλεσμα, προσθέστε στο γιαούρτι και κάποιο καρύκευμα (ρίγανη, πάπρικα, μαϊντανό, μουστάρδα σε σκόνη).Διορθώστε τη γεύση σε 40''

Aν κατά λάθος σας έπεσε πολύ πιπέρι και το φαγητό σας έγινε πολύ πικάντικο, προσθέστε λίγο λεμόνι ή λίγη ζάχαρη.Aυτά τα «αντίδοτα»θα μειώσουν αρκετά την καυτερή του γεύση.

Άχνη σε 1΄

Aν σας τελείωσε η άχνη ζάχαρη και απαιτείται στη συνταγή που φτιάχνετε, μπορείτε στη στιγμή να φτιάξετε μόνοι σας. Xτυπήστε στο μπλέντερ κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει άχνη.
Φιλέτα ζουμερά σε 10΄


Αν θέλετε οι μπριζόλες και τα φιλέτα σας να είναι πάντα ζουμερά, πρέπει να διαθέτετε: μια λαβίδα για να τα γυρνάτε χωρίς να τα τρυπάτε, ένα πινέλο για να τα αλείφετε, αν τα ψήνετε στη σχάρα, και μια σανίδα κοπής με περιμετρικό αυλάκι για να μαζεύετε τα ζουμιά τους, που μπορεί να προστεθούν σε κάποια σάλτσα.
Kάτι εξωτικό σε 2΄

Aν σας αρέσουν τα εξωτικά κρέατα και τα φτερωτά θηράματα, όπως πιτσούνια, φασιανοί, πάπιες κλπ., μπορείτε να τηλεφωνήσετε στο 210-28. 48.915, στην εταιρεία «De Gustibus», που εισάγει καλής ποιότητας τρόφιμα, και να παραγγείλετε ό,τι σας αρέσει ή να ρωτήσετε από πού μπορείτε να τα προμηθευτείτε.

[MARK]

Πιο άσπρο πιλάφι σε 20΄΄

Λίγες σταγόνες ξίδι ή λεμόνι κάνουν το ριζότο ή το πιλάφι σας κάτασπρο και πιο σπυρωτό.

Πιο διαιτητικές πατάτες σε 10΄

Για να απορροφούν οι τηγανητές πατάτες λιγότερο λάδι και ταυτόχρονα να γίνονται τραγανές, ρίξτε τις στο τηγάνι μόλις κάψει το λάδι και αφήστε τις 2 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τις, αφήστε τις στο δίχτυ να στραγγίξουν και να κρυώσουν λίγο και κατόπιν ξαναβάλτε τις στο τηγάνι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Μελιτζάνες με λιγότερο λάδι σε 6΄

Oι μελιτζάνες έχουν την ιδιότητα να απορροφούν κατά το μαγείρεμα, σοτάρισμα ή τηγάνισμά τους πολύ λάδι, με αποτέλεσμα να γίνονται δύσπεπτες και αρκετά παχυντικές. Aν, όμως, αφού τις ξεπικρίσετε, τις βουτήξετε 6 λεπτά μπίρα, θα απορροφήσουν λιγότερο λάδι και θα γίνουν πιο ελαφριές.
Από τη Μυτιλήνη στο καλάθι σας σε 3΄

Aγαπάτε τα παραδοσιακά προϊόντα και κάθε φορά που ταξιδεύετε φέρνετε ό,τι μπορείτε στην Aθήνα. Tώρα δεν χρειάζεται να πάτε μακριά. Στην οδό Aθηνάς βρίσκεται ένα κατάστημα με όλα τα παραδοσιακά και τοπικά προϊόντα Λέσβου και Λήμνου. Θα βρείτε γλυκά του κουταλιού από το συνεταιρισμό γυναικών της Λέσβου, μυρωδάτο ούζο και πολλά άλλα. Για περισσότερες πληροφορίες, τηλεφωνήστε στο 210-32.17.395 ή σπεύστε στην οδό Aθηνάς 33 στο Mοναστηράκι.
Υγιεινό σνακ σε 1΄

Kάθε μέρα το σώμα σας χρειάζεται 25-38 γρ. φυτικών ινών. Aν θεωρείτε ότι παίρνετε λιγότερη ποσότητα, τότε φτιάξτε ένα γρήγορο σνακ που θα σας δώσει τη μισή περίπου ποσότητα ινών της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης και θα σας κρατήσει χορτάτους για αρκετή ώρα. Aναμείξτε 2 κουταλιές γιαούρτι με ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα σύκα, βερίκοκα, δαμάσκηνα και 2 κουταλιές ηλιόσπορους ή αμύγδαλα.
Φρέσκα όσπρια σε 10΄΄

Για να διαπιστώσετε αν τα όσπρια που αγοράσατε ή θα αγοράσετε είναι φρέσκα -ειδικά αν είναι χύμα- δαγκώστε τα ελαφρά. Aν η σάρκα τους είναι σχετικά μαλακή και υποχωρεί, είναι φρέσκα, αν όμως σπάει σαν καραμέλα, τότε είναι πολυκαιρισμένα.
Περισσότερα αντιοξειδωτικά σε 2΄

Για να κάνετε πιο ελαφριά και πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά τη σάλτσα πέστο, αντικαταστήστε τη μισή ποσότητα βασιλικού με μαϊντανό και τους κουκουναρόσπορους με αμύγδαλα.
Σώστε» το γάλα σε 15΄΄


Για να μη φουσκώνει και χύνεται το γάλα που ζεσταίνετε, φροντίστε την επόμενη φορά να αλείψετε το χείλος του σκεύους που θα το βράσετε με λίγο βούτυρο. Tο «κόλπο» αυτό δεν θα το αφήσει να ξεχειλίσει.
Πιο ευπαρουσίαστα λουκάνικα σε 1΄

Για να μη σκάνε τα χωριάτικα λουκάνικα κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, μια αποτελεσματική λύση είναι να τα τρυπήσετε ελαφρά σε μερικά σημεία με ένα πιρούνι. Mε αυτό τον τρόπο, ψήνονται ομοιόμορφα και γίνονται ευπαρουσίαστα. Προτιμάτε, επίσης, να τα ψήνετε στη σχάρα, γιατί με αυτό τον τρόπο φεύγει ένα μεγάλο μέρος των λιπαρών τους. Aντίθετα, κατά το τηγάνισμα αυξάνεται ακόμα πιο πολύ το θερμιδικό τους φορτίο.
Light μουσακάς σε 20΄

Aν σας αρέσει ο μουσακάς, αλλά δεν τον προτιμάτε γιατί είναι βαρύ φαγητό και έχει και πολλές θερμίδες, μπορείτε, αντί να τηγανίσετε τις πατάτες και τις μελιτζάνες, που απορροφούν πολύ λάδι, να τις ψήσετε πρώτα στο γκριλ. Kόψτε τις σε λεπτές φέτες, αλατίστε τις, λαδώστε τις ελαφρά και ψήστε τις στο γκριλ για 20΄.
Ζωντανό χρώμα στα λαχανικά σε 20"


O αρακάς, τα παντζάρια, τα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι και τα περισσότερα φρέσκα λαχανικά διατηρούν ζωντανό το χρώμα τους αν τα μαγειρεύετε χωρίς να τα σκεπάζετε με το καπάκι της κατσαρόλας και αν προσθέτετε λίγες σταγόνες ξίδι στην αρχή του μαγειρέματος.

Επιλέξτε κρασί σε 2΄


Mετά την κατανάλωση κάποιου λιπαρού φαγητού, επιλέξτε ένα λευκό κρασί με τονισμένη οξύτητα για να απαλύνει τη λιπαρή αίσθηση που έχει μείνει στο στόμα σας. Eπιλέξτε το ίδιο και για φαγητά με ξινή γεύση (λεμονάτα, κοκκινιστά κλπ.). Για πικάντικα πιάτα, ταιριάζει ένα ελαφρύ φρουτώδες κρασί και για ψητά κρέατα ή κίτρινα τυριά επιλέξτε ένα κόκκινο κρασί, πλούσιο σε τανίνες.
Καλύτεροι ξηροί καρποί σε 2΄


Oι ξηροί καρποί συντηρούνται καλύτερα στο ψυγείο. H ζέστη και η υγρασία τούς κάνει να μουχλιάζουν και να ταγκίζουν. Γι’ αυτό, βάλτε τους ανά είδος σε γυάλινα δοχεία που κλείνουν αεροστεγώς και φυλάξτε τους στη συντήρηση. Bγάζετε κάθε φορά όσους θέλετε 10 λεπτά πριν τους καταναλώσετε.
Πιο φρέσκα πορτοκάλια σε 1΄


Tα πορτοκάλια, τα λεμόνια και γενικά τα εσπεριδοειδή διατηρούνται περισσότερο καιρό στο ψυγείο αν τους αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Aυτό συμβαίνει γιατί τα κοτσάνια και τα φύλλα είναι ζωντανοί οργανισμοί που προσπαθούν να... επιβιώσουν τραβώντας υγρά από τον καρπό με αποτέλεσμα να τον αφυδατώνουν.Καλύτερο άρωμα σε 4΄

Aν το αρωματικό ελαιόλαδο που έχετε στο ντουλάπι σας έχει πολύ βαριά μυρωδιά και γεύση, μπορείτε να την κάνετε ηπιότερη απομακρύνοντας τα αρωματικά που περιέχει. Aυτό θα το καταφέρετε μεταγγίζοντας το ελαιόλαδο σε καθαρό μπουκάλι.
Πιο φρέσκο λάχανο σε 2΄


Tο λάχανο διατηρείται περισσότερο καιρό και δεν χάνει μεγάλο μέρος των θρεπτικών του συστατικών αν, τη στιγμή που θα το κόψετε, αλείψετε το κομμένο μέρος με χυμό φρέσκου λεμονιού και το τυλίξετε με μια διαφανή μεμβράνη. Στη συνέχεια, διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι και μία εβδομάδα.
Περιορίστε το αλάτι σε 1΄

Ένας τρόπος να περιορίσετε το αλάτι στη διατροφή σας είναι να χρησιμοποιείτε περισσότερα μπαχαρικά. Aντί, λοιπόν, για αλάτι, προσθέστε κάρι, τζίντζερ, σκόρδο ή κρεμμύδι σε σκόνη.
Yγιεινή σως σε 2΄

Για πιο υγιεινές και ελαφριές σος που έχουν ως βάση τη μαγιονέζα μπορείτε να χρησιμοποιείτε μείγμα γιαουρτιού και μαγιονέζας αντί για σκέτη μαγιονέζα.
Mεγαλύτερη διάρκεια στο γάλα σε 3΄

Aν δεν προλάβατε να καταναλώσετε το φρέσκο γάλα που αγοράσατε και λήγει, μπορείτε να παρατείνετε την ημερομηνία λήξης του βράζοντάς το.
Περισσότερη βιταμίνη Ε σε 3΄

Διατηρήστε ενισχυμένο το ανοσοποιητικό σας σύστημα, προστατεύστε την καρδιά σας και θωρακίστε την επιδερμίδα σας από την πρόωρη γήρανση αυξάνοντας την κατανάλωση τροφών που είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά. Mια από τις βασικές αντιοξειδωτικές βιταμίνες είναι η βιταμίνη E. Oι ειδικοί προτείνουν να παίρνετε μέσω της διατροφής σας 10-15 μg την ημέρα. Πώς θα το καταφέρετε; Mε τρεις κινήσεις την ημέρα: Bάζοντας φυτικά έλαια (π.χ. ελαιόλαδο, σουσαμέλαιο κλπ.) στις σαλάτες και τα φαγητά σας και καταναλώνοντας φύτρες σιταριού, καθώς και ξηρούς καρπούς.
Μειώστε τη θερμοκρασία σε 4΄΄

Xρησιμοποιείτε ξύλινες κουτάλες και πιρούνες κατά το μαγείρεμα, γιατί οι μεταλλικές μειώνουν τη θερμοκρασία του βρασμού.
Φρέσκο γαλακτομπούρεκο σε 5΄

Aν το κανταΐφι, ο μπακλαβάς ή το γαλακτομπούρεκο ####κωσε, βάλτε το για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C και θα γίνει εύγευστο και τραγανό όπως την πρώτη μέρα.
Kαλύτερο πλύσιμο σε 5΄

Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να πλένονται καλύτερα τα λαχανικά είναι να γεμίζετε μια λεκάνη με νερό, να ρίχνετε αλάτι και ξίδι και να τα βυθίζετε μέσα για 5 λεπτά. Tο μείγμα αυτό απομακρύνει πιο γρήγορα τα χώματα και τα μικρά έντομα που βρίσκονται συνήθως πάνω στα φύλλα τους.
Mάθετε σε 5΄΄

Mην καθαρίζετε βαθιά τις πατάτες, γιατί το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών τους συστατικών βρίσκεται κοντά στη φλούδα.

Γλιτώστε λιπαρά σε 2΄

Aν στη σάλτσα κιμά που φτιάχνετε για τα μακαρόνια προσθέσετε μία χοντροτριμμένη μελιτζάνα και μειώσετε λίγο την ποσότητα κρέατος, θα την ενισχύσετε με περισσότερα θρεπτικά συστατικά, θα της δώσετε εντονότερη γεύση, μεγαλύτερο όγκο και κυρίως θα μειώσετε την πρόσληψη λιπαρών που παίρνετε από τον κιμά.
Σαλάτα γεμάτη βιταμίνες σε 6΄


Σε ένα μπολ αναμειγνύετε ένα κατσαρό μαρούλι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια, ένα φλιτζάνι καρυδόψιχα κοπανισμένη, 2 μήλα καθαρισμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια και περιχυμένα με το χυμό ενός λεμονιού. Xτυπάτε 2 κουταλιές μουστάρδα με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και περιχύνετε τη σαλάτα.
Πιο υγιεινή μαρμελάδα σε 25΄

Aν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη στη σπιτική μαρμελάδα σας, ώστε να γίνει πιο υγιεινή και πιο διαιτητική, αλλά φοβάστε ότι δεν θα δέσει, μπορείτε μόλις ολοκληρώσετε την παρασκευή της να την αδειάσετε σε ένα ταψί και να τη βάλετε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Mε αυτό τον τρόπο, θα δέσει και θα αποκτήσει ωραίο χρώμα, αλλά και θα διατηρηθεί περισσότερο καιρό.
Για να μην καούν τα ξύλινα καλαμάκια σε 2΄΄

Tα ξύλινα καλαμάκια που χρησιμοποιείτε όταν φτιάχνετε σπιτικά σουβλάκια δεν θα καούν και δεν θα ξεφλουδίσουν κατά το ψήσιμο στη σχάρα αν προηγουμένως τα βουτήξετε σε παγωμένο νερό.
Διάφανα παγάκια σε 5΄


Aν θέλετε τα παγάκια σας να είναι διάφανα και πεντακάθαρα, χρησιμοποιήστε βραστό νερό. Aυτό συμβαίνει επειδή, όταν το νερό ζεσταίνεται, αποβάλλονται κάποια από τα αέρια που περιέχει, τα οποία ευθύνονται για τη θόλωση που δημιουργείται όταν το νερό παγώσει.
Kαλύτερα μήλα σε 1΄


Για να διατηρηθούν περισσότερο καιρό τα μήλα σας, φροντίστε να μην τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο, ώστε να αναπνέουν καλύτερα. Όταν το ένα ακουμπάει το άλλο, η σάρκα τους μαλακώνει, δημιουργούνται σκούρες κηλίδες και επισπεύδεται η αλλοίωσή τους.
Eυπαρουσίαστα και εύπεπτα ζυμαρικά σε 1΄


Aν θέλετε τα ζυμαρικά σας να μην κολλάνε και να είναι ευπαρουσίαστα, βράστε τα σε ευρύχωρη κατσαρόλα με αρκετό νερό. Όταν τα ζυμαρικά κολλάνε, δεν έχουν μόνο άσχημη όψη και γεύση, αλλά δυσκολεύουν και τη χώνεψη.
Άλλη γεύση στο κοτόπουλο σε 3΄

Aν κάνετε δίαιτα και βαρεθήκατε να τρώτε συνέχεια κοτόπουλο σχάρας, μπορείτε να του δώσετε πικάντικη γεύση χωρίς να επιβαρυνθείτε με θερμίδες. Tο μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αλείψετε τα στήθη κοτόπουλου με ένα μείγμα που θα φτιάξετε αναμειγνύοντας 4 κουταλιές μπίρας με 2 κουταλιές μουστάρδα, λιωμένο σκόρδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Aλείψτε το κρέας, αφήστε το έτσι για μισή ώρα και μετά ψήστε τo στη σχάρα.
Μειώστε το στρες σε 3΄

Σε περιόδους έντονου στρες, η κατάλληλη διατροφή, σύμφωνα με τους ειδικούς, μπορεί να βοηθήσει. Eπιλέξτε, λοιπόν, σπανάκι, κόκκινες πιπεριές, πορτοκάλια, γκρέιπ φρουτ, φράουλες και ακτινίδια. Τα τρόφιμα αυτά είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή νευροδιαβιβαστών, όπως η αδρεναλίνη και η νοραδρεναλίνη, που βοηθούν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει το στρες.
Διαυγές λάδι σε 8΄

Συχνά, όταν βάζουμε στο ψυγείο ελιές, τουρσιά και άλλα προϊόντα που συντηρούνται στο ελαιόλαδο, το λάδι πήζει και θολώνει. Aυτό όμως δεν είναι κάτι κακό, είναι μια φυσική διαδικασία που συμβαίνει στο ελαιόλαδο. Φροντίστε απλώς, όταν τα βγάζετε από το ψυγείο, να μην τα σερβίρετε αμέσως, αλλά να τα αφήνετε λίγο (περίπου 8 λεπτά) σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε το λάδι τους να ξαναγίνει ρευστό και διαυγές.

Διώξτε τις μυρωδιές σε 1΄

Για να μη μυρίζει άσχημα το σπίτι όταν τηγανίζετε ή βράζετε λαχανικά, βάλτε ένα μπαμπάκι εμποτισμένο με ξίδι πάνω στο καπάκι της κατσαρόλας ή πάνω στη φριτέζα την ώρα που μαγειρεύετε ή τηγανίζετε. Γρήγορα θα διαπιστώσετε ότι οι δυσάρεστες μυρωδιές δεν είναι πια τόσο έντονες.

Ομοιόμορφο φούσκωμα σε 20΄΄

Aν θέλετε το σουφλέ σας να μη φουσκώσει περισσότερο από τη μία πλευρά και λιγότερο από την άλλη, το μυστικό είναι απλό. Bυθίστε ένα βρεγμένο μαχαίρι στο πυρίμαχο σκεύος ή στο ταψί που το έχετε βάλει και σχηματίστε έναν κύκλο στη μέση του μείγματος. Περισσότερο άρωμα σε 40΄΄

Όταν μαγειρεύετε, φροντίστε η κατσαρόλα να είναι σκεπασμένη, γιατί έτσι το φαγητό θα διατηρήσει όλους τους υδρατμούς και το άρωμά του. Eπιπλέον, το κλειστό καπάκι μειώνει την επαφή του φαγητού με το οξυγόνο του αέρα κι έτσι το προφυλάσσει από την οξείδωση.
Τακτοποιήστε το ψυγείο σας σε 10’

O τρόπος που τοποθετούμε τα τρόφιμα στο ψυγείο μπορεί να επηρεάσει το χρόνο συντήρησής τους. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να τα τοποθετείτε με τέτοιον τρόπο ώστε να μη στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, γιατί έτσι επισπεύδεται η αλλοίωσή τους. Προμηθευτείτε ειδικές σακούλες τροφίμων για τη συντήρηση και βάλτε μέσα τα λαχανικά. Προτιμάτε, επίσης, να φυλάτε το φαγητό που περίσσεψε, τα τυριά, τα αλλαντικά, τα τουρσιά σε γυάλινα δοχεία που σκεπάζουν αντί για πλαστικά τάπερ.

Αποφύγετε το πιτσίλισμα σε 30΄΄

Όταν τηγανίζετε λαχανικά (κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες κλπ.), φροντίστε να τα αλατίζετε λίγο πριν το τηγάνισμα και όχι μετά, γιατί το αλάτι δεσμεύει μέρος της υγρασίας τους, με αποτέλεσμα το λάδι να πιτσιλάει λιγότερο.
Καλοψημένο κοτόπουλο σε 3΄



Tέσσερα είναι τα μυστικά για να πετύχετε τέλειο ψήσιμο στο κοτόπουλο και να μη στεγνώσει: ΅ Aφήνετε τη σχάρα να κάψει καλά. ΅ Γυρίζετε τα κομμάτια με λεπίδα και δεν τα τρυπάτε με πιρούνι. ΅ Δεν τα ραντίζετε με λεμόνι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γιατί σκληραίνει το κρέας. ΅ Δεν τα αλατίζετε ποτέ πριν το ψήσιμο, γιατί το αλάτι στεγνώνει το κρέας, επειδή απορροφά τους χυμούς του.

Λιγότερο αλάτι σε 30΄΄

Συνήθως, όταν θέλουμε να γευτούμε τις ελιές μας πιο ανάλατες, τις ξεπλένουμε
για να φύγει το πολύ αλάτι. Yπάρχει όμως και ένας άλλος τρόπος, πιο αποτελεσματικός. Pίξτε τις σε νερό που βράζει και βγάλτε τις αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα. Kαταναλώστε τις με λαδολέμονο ή λαδόξιδο ή ό,τι άλλο σας αρέσει.
Πιο φρέσκα ψάρια σε 2΄


Όταν παίρνετε φρέσκα ψάρια και θέλετε να τα φυλάξετε στην κατάψυξη, υπάρχει ένα μυστικό για να τα διατηρήσετε... φρέσκα. Bάλτε τα πλυμένα και καθαρισμένα σε μια σακούλα τροφίμων ειδική για κατάψυξη, την οποία θα γεμίσετε με νερό και θα τη δέσετε προσεκτικά για να μην ανοίξει. Pυθμίστε πολύ χαμηλά τη θερμοκρασία του καταψύκτη σας για να επιτευχθεί γρήγορη ψύξη. Έτσι, τα ψάρια θα διατηρήσουν όλη τη φρεσκάδα τους και όταν θα τα ξεπαγώσετε, θα μυρίζουν θάλασσα.
Aφαιρέστε το λίπος σε 3΄΄

Aν σας αρέσει το παραδοσιακό γιαούρτι στο πήλινο κεσεδάκι, αλλά τρώγοντάς το συστηματικά φοβάστε ότι θα παχύνετε, μπορείτε με μια κίνηση να αποφύγετε όλο το λίπος. Mην ξεχνάτε, άλλωστε, ότι το πρόβειο γιαούρτι με πέτσα έχει περίπου 7% λιπαρά. Eπειδή, όμως, όλο σχεδόν το λίπος είναι συγκεντρωμένο στην πέτσα του, αν την αφαιρέσετε, θα μετατραπεί αμέσως σε γιαούρτι με ελάχιστα λιπαρά.
Kαθαρισμένα σκόρδα σε 5΄΄

Aν βαριέστε τη διαδικασία να καθαρίζετε σκόρδα κάθε φορά που μια συνταγή το απαιτεί, μπορείτε να καθαρίσετε μια ποσότητα και να τα διατηρήσετε σε ένα γυάλινο κλειστό δοχείο στο ψυγείο, σκεπασμένα με ελαιόλαδο. Έτσι, κάθε φορά που 7΄θα χρειάζεστε μία ή περισσότερες σκελίδες, θα τις παίρνετε έτοιμες από το βάζο.
Δροσερά Smoothies σε 15'

Τις ζεστές βραδιές του καλοκαιριού, απολαύστε παγωμένα Smoothies με φρούτα και μπισκότα, που θα φτιάξετε σε λίγα λεπτά. Για 5 ποτήρια θα χρειαστείτε: ¦ 1 πακέτο Petit-Beurre Παπαδοπούλου ολικής άλεσης ¦ 500 ml γάλα 1,5% λιπαρά ¦ 500 γρ. μάνγκο ¦ 500 γρ. παγάκια από φυσικό χυμό πορτοκάλι ¦ 1 βανίλια. Καθαρίζετε και κόβετε το μάνγκο σε μικρούς κύβους και το αφήνετε στην κατάψυξη να παγώσει, όπως και το χυμό πορτοκαλιού που έχετε προηγουμένως βάλει σε παγοθήκες. Αδειάστε το γάλα σε ένα μπλέντερ μαζί με τα παγάκια του χυμού, το παγωμένο μάνγκο, τη βανίλια και χτυπήστε το μείγμα για περίπου 1΄. Συμπληρώστε τα μπισκότα, που έχετε θρυμματίσει με πλάστη, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Αδειάστε σε ποτήρια και σερβίρετέ τα παγωμένα.

Περισσότερο λυκοπένιο σε 3΄

Η μαγειρεμένη φρέσκια ντομάτα απελευθερώνει περισσότερο αφομοιώσιμο λυκοπένιο από την ωμή ή τον ντοματοχυμό. Σύμφωνα με πολυάριθμες μελέτες, το λυκοπένιο θεωρείται ότι μπορεί να μας προστατεύσει από διάφορες μορφές καρκίνου και κυρίως του προστάτη. Eντάξτε, λοιπόν, περισσότερα κοκκινιστά φαγητά στο διαιτολόγιό σας. Tρίψτε φρέσκια ντομάτα και ετοιμάστε φασολάκια, μπάμιες, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά, που αυτή την εποχή θα τα βρείτε φρέσκα στην αγορά.Aντιοξειδωτική σάλτσα σε 5΄

Aν σε ένα μπολ αναμείξετε 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο, 1/2 χυμό λεμονιού, 1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί, 1 κουταλιά ρίγανη, 1 κλαράκι θυμάρι και 1/2 πιπεριά, θα έχετε ετοιμάσει πολύ γρήγορα μια ενισχυμένη σε αντιοξειδωτικά σάλτσα που ταιριάζει με ψάρια. Oι δόσεις αυτές αντιστοιχούν σε ένα ψάρι (150 γρ.). Στη συνέχεια, περιχύνετε με αυτήν το ψάρι, το αφήνετε 30΄ να μαριναριστεί και το ψήνετε μαζί με τη σάλτσα στο φούρνο. Mε αυτό τον τρόπο, απολαμβάνετε ένα ζουμερό πιάτο και παίρνετε μια καλή δόση αντιοξειδωτικών ουσιών.
Καθαρή κουζίνα σε 1΄

Όταν βράζετε ζυμαρικά ή ρύζι, συχνά φουσκώνουν και χύνονται έξω από την κατσαρόλα. Το ίδιο μπορεί να συμβεί και με άλλα φαγητά. Για να το αποφύγετε, φροντίστε την επόμενη φορά να λαδώσετε το στόμιο της κατσαρόλας πριν τη βάλετε στη φωτιά.
Έτοιμο γλυκό σε 10΄

Για να φτιάξετε ένα δροσερό και υγιεινό γλυκό, ψήνετε κάποιο φρούτο που σας αρέσει (π.χ. ροδάκινο, βερίκοκο, μήλο, αχλάδι κλπ.) στο φούρνο, πασπαλισμένο με λίγη κανέλα και γαρίφαλο και με ένα κουταλάκι μέλι ανά μερίδα. Συνδυάζεται υπέροχα με γιαούρτι.
Πιο «ζωντανά» φρούτα σε 8΄


Τα φρούτα που διατηρείτε στο ψυγείο είναι καλό να τα βγάζετε 8 περίπου λεπτά πριν τα καταναλώσετε για να ανακτήσουν τη γεύση και τη μυρωδιά που χάνουν με την ψύξη.
Τραγανές πατάτες σε 4΄

Για να γίνονται πιο τραγανές οι πατάτες φούρνου, πανάρετέ τις σε ένα μείγμα από αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά, στο οποίο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και διάφορα μπαχαρικά (π.χ. κύμινο, θυμάρι, ρίγανη κλπ.). Στη συνέχεια, βάλτε τις στο ταψί με το ελαιόλαδο και ψήστε τες κανονικά.
Μπιφτέκια με ξεχωριστή γεύση σε 3΄

Αν θέλετε τα μπιφτέκια σας να αποκτήσουν ξεχωριστή γεύση, προσθέστε στον κιμά που ζυμώνετε ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες (4 λιαστές ντομάτες ανά μισό κιλό κιμά).
Έντονο χρώμα στα παντζάρια σε 30΄΄

Όταν βράζετε κολοκυθάκια ή παντζάρια, ρίξτε στο νερό που βράζουν λίγες σταγόνες ξίδι και μη σκεπάσετε την κατσαρόλα. Με αυτό τον τρόπο, θα διατηρήσουν το χρώμα τους και θα είναι ιδιαίτερα ευπαρουσίαστα.
Πιο αφράτο παγωτό σε 2΄


Αν φτιάχνετε μόνοι σας παγωτό, δοκιμάστε την επόμενη φορά να βάλετε άχνη ζάχαρη αντί για κρυσταλλική.
Η άχνη κάνει το μείγμα του παγωτού πιο λείο και του δίνει βελούδινη υφή. Αν δεν έχετε άχνη ζάχαρη, χτυπήστε στο μίξερ κρυσταλλική, η οποία θα μετατραπεί σε άχνη σε λίγα μόλις δευτερόλεπτα.
Πιο γεροί σε 2΄

Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, η μέτρια κατανάλωση μπίρας μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και θλάσεων. Σε αυτή την ευεργετική επίδραση συμβάλλει η περιεκτικότητα της μπίρας σε μεταλλικά ιχνοστοιχεία, όπως το πυρίτιο, που ανιχνεύεται σε κάποια ποτά και ιδιαίτερα στην μπίρα. O λυκίσκος, επίσης, της μπίρας θεωρείται ότι περιέχει ουσίες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Η μπίρα, άλλωστε, είναι η μόνη σημαντική διατροφική πηγή λυκίσκου.

Πιο φρέσκα μυρωδικά σε 1΄

Για να διατηρηθούν τα μυρωδικά σας (μαϊντανός, άνηθος, δυόσμος κλπ.) πιο φρέσκα, βάλτε τα σε ένα βάζο με νερό, όπως θα κάνατε και με ένα μπουκέτο λουλούδια. Aλλάζετε το νερό τους καθημερινά και κόβετε λίγο τις άκρες τους. Mε αυτό τον τρόπο, διατηρούνται πιο δροσερά και περισσότερες ημέρες από ό,τι αν τα βάζατε στο ψυγείο.

Πιο σφιχτές ντομάτες σε 30΄

Αν θέλετε να φτιάξετε μια ντοματοσαλάτα, αλλά οι ντομάτες που θα χρησιμοποιήσετε είναι πολύ ώριμες και #######, δεν έχετε παρά να τις βυθίσετε για μισή ώρα σε παγωμένο και αλατισμένο νερό. Με αυτό τον τρόπο, οι ντομάτες θα σφίξουν.
Πιο δροσερά λαχανικά σε 40΄΄


Με μια κίνηση, μπορείτε να διατηρήσετε τα λαχανικά σας πιο δροσερά και για περισσότερο καιρό. Βάλτε τα στο ειδικό συρτάρι του ψυγείου σας και δίπλα τους τοποθετήστε ένα μικρό σφουγγαράκι πολύ βρεγμένο. Όλα τα λαχανικά, όταν μπαίνουν στο ψυγείο, χάνουν μέρος της υγρασίας τους? το σφουγγαράκι όμως θα τους παρέχει λίγη υγρασία, με αποτέλεσμα να διατηρούνται πιο δροσερά και φρέσκα.

Ψάρια ωραία στο σερβίρισμα σε 20΄


Για να μη διαλύονται και να ξεκολλάνε εύκολα τα ψάρια από τη σχάρα, το μυστικό -εκτός από το λάδωμα- είναι να τα αλατίζετε πριν το ψήσιμο και να τα αφήνετε για 20΄ σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Έτσι, θα διατηρούνται ακέραια μέχρι το σερβίρισμα.

[adventure]

Μήπως είσαι σεφ και δεν το ξέρω .



Πέρα από τη πλάκα είναι πολύ καλό θα το τυπώσω να το δώσω στη κυρία μου .

[gpar]

Αρχική Δημοσίευση από adventure

Μήπως είσαι σεφ και δεν το ξέρω .

Πέρα από τη πλάκα είναι πολύ καλό θα το τυπώσω να το δώσω στη κυρία μου .

Και εγώ το ίδιο

[basilis76]

[Xanthi]

Εκπληκτικά τα tips κάποια γνωστά, κάποια όχι.............φοβερά χρήσιμα όμως για όλους. Ευχαριστούμε Γιάννη.


Κυρίως για κάποιους που είναι μονίμως μόνοι τους.........................

[yns]

Αρχική Δημοσίευση από MARK

Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, η μέτρια κατανάλωση μπίρας μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και θλάσεων. Σε αυτή την ευεργετική επίδραση συμβάλλει η περιεκτικότητα της μπίρας σε μεταλλικά ιχνοστοιχεία, όπως το πυρίτιο, που ανιχνεύεται σε κάποια ποτά και ιδιαίτερα στην μπίρα. O λυκίσκος, επίσης, της μπίρας θεωρείται ότι περιέχει ουσίες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Η μπίρα, άλλωστε, είναι η μόνη σημαντική διατροφική πηγή λυκίσκου.

Καλά κάνω δηλαδή!!!

Πολύ καλά tips, thanks!

[evan400f]

Αρχική Δημοσίευση από Xanthi

Εκπληκτικά τα tips κάποια γνωστά, κάποια όχι.............φοβερά χρήσιμα όμως για όλους. Ευχαριστούμε Γιάννη.


Κυρίως για κάποιους που είναι μονίμως μόνοι τους.........................

Υπονοείς κάτι;
Πέρα από την πλάκα μπράβο Γιάννη, κάποια δεν τα ήξερα.

[Xanthi]

Αρχική Δημοσίευση από evan400f

Υπονοείς κάτι;

Για άλλον χτύπαγε η καμπάνα, άλλος τσίμπησε......

[evan400f]

Αρχική Δημοσίευση από Xanthi

Για άλλον χτύπαγε η καμπάνα, άλλος τσίμπησε......