|
|
Εργαλεία Θεμάτων | Τρόποι εμφάνισης |
#91
|
|||
|
|||
Απάντηση: Πίττα τσι Κρήτης με ρακή!!
Χανιώτικη Κρεατότουρτα
Η κρεατότουρτα είναι παραδοσιακό φαγητό της Κρήτης και είναι πασχαλιάτικο φαγητό. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.jpg[/IMG] Τι χρειαζόμαστε: Για το προζύμι
Προσοχή, ανάλογα τον φούρνο, όταν αποκτήσει η τούρτα μας ένα χρυσαφί χρώμα, βάζουμε αλουμινόχαρτο για να μην μας αρπάξει. Τα υλικά που αναφέρω στη συνταγή είναι για ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί του φούρνου (διαμέτρου 36 cm). Ρυθμιστής της ποσότητας του ζυμαριού είναι η ποσότητα ζωμού από το κρέας που προσθέτουμε, οπότε και μεταβάλλεται η απαιτούμενη ποσότητα αλευριού. Τα υλικά για τη γέμιση είναι ενδεικτικά, μπορούμε να αυξήσουμε ή να μειώσουμε την ποσότητα των τυριών κατά προτίμηση. Καλό είναι όμως να τηρούμε την αναλογία. Η κρεατότουρτα είναι δύσκολο στην προετοιμασία φαγητό, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει το κόπο! Καλή επιτυχία!! Διαβάστε περισότερο: Χανιώτικη Κρεατότουρτα http://www.sintagespareas.gr/sintages/xaniotiki-kreatotourta.html#ixzz1mkd0Z9YX Στάκα Περιγραφή Παραδοσιακή Χανιώτικη συνταγή για το μαγείρεμα του βούτυρου του πρόβειου γάλακτος. Εξαιρετική είτε σκέτη είτε σαν συνοδευτικό ή συστατικό σε πολλές συνταγές. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.jpg[/IMG] Τι χρειαζόμαστε:
Πως το κάνουμε:
Στάκα, εκτός Κρήτης όπου βρίσκεται πολύ εύκολα, μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα που πολούν κρητικά προϊόντα. Η στάκα έχει ιδιαίτερη συμπεριφορά στο μαγείρεμα, ανάλογα την ποιότητα της. Έτσι, μπορεί να μην ξεχωρίσει το βούτυρο, έστω και μετά από αρκετό ψήσιμο. Σε αυτή τη περίπτωση μπορούμε να αυξήσουμε τη ποσότητα του αλευριού (γι'αυτό και στα υλικά γράφω 5 έως 8 κουταλιές) ή να ρίξουμε στη βραστή κρέμα λίγο κρύο νερό. Αν παρόλαυτά πάλι δεν ξεχωρίσει (πολύ σπάνια συμβαίνει αυτό!) μην ανυσυχήσετε, σβήστε το μάτι, αφήστε τη να κρυώσει τελείως και ξαναβράστε το μίγμα από την αρχή! Η συνταγή είναι από τη μαμά Βιργινία. Διαβάστε περισότερο: Στάκα http://www.sintagespareas.gr/sintages/staka.html#ixzz1mke69H6t Το μπουρέκι της Βιργινίας Πολύ αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό των Χανίων, συνταγή που περνά από γενιά σε γενιά! [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image004.jpg[/IMG] Τι χρειαζόμαστε:
[IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image006.jpg[/IMG] 1. Πλένουμε τα κολοκύθια και τα κόβουμε κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες. Στρώνουμε τις φέτες σε ταψί και αλατίζουμε κάθε στρώση που κάνουμε. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image008.jpg[/IMG] 2. Όταν ολοκληρώσουμε, μαζεύουμε όλα τα κολοκύθια στην άκρη του ταψιού και τα αφήνουμε να βγάλουν τα νερά τους. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image010.jpg[/IMG] 3. Πλένουμε το δυόσμο, κόβουμε τα φύλλα του και τα ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε την γραβιέρα. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image012.jpg[/IMG] 4. Ετοιμάζουμε το χώρο εργασίας μας βάζοντας όλα τα υλικά μας γύρω από το ταψί. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image014.jpg[/IMG] 5. Όταν τα κολοκύθια στραγγίσουν, τα παίρνουμε λίγα – λίγα τα ρίχνουμε στο αλεύρι. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image016.jpg[/IMG] 6. Ανακατεύουμε καλά να αλευρωθούν. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image018.jpg[/IMG] 7. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε σίτα και κοσκινίζουμε πολύ καλά, μέχρι να φύγει το περιττό αλεύρι. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image020.jpg[/IMG] 8. Λαδώνουμε το ταψί μας. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image022.jpg[/IMG] 9. Στρώνουμε δύο στρώσεις κολοκύθια. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image024.jpg[/IMG] 10. Ακολούθως απλώνουμε τη μυζήθρα, τη τριμμένη γραβιέρα, δυόσμο, πιπέρι και κανέλα. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image026.jpg[/IMG] 11. Συνεχίζουμε με μία στρώση κολοκύθια και ξανά μυζήθρα, τριμμένη γραβιέρα πιπέρι και δυόσμο. Κάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να ολοκληρωθούν τα υλικά μας. Συνήθως γίνονται από 4 έως 6 στρώσεις, αναλόγως της ποσότητας κολοκυθιών και μεγέθους του ταψιού. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image028.jpg[/IMG] 12. Στην τελευταία στρώση, εκτός των παραπάνω υλικών απλώνουμε και την στάκα. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image030.jpg[/IMG] 13. Σκεπάζουμε με τα τελευταία κολοκύθια. Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια, στο μέγεθος που προτιμούμε και ρίχνουμε το λάδι και το γάλα. [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image032.jpg[/IMG] 14. Ψήνουμε στους 250ο C, για ½ ώρα, στο πάτωμα του φούρνου. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 220ο C, ανεβάζουμε το ταψί μας στη σχάρα στη θέση 2 και ψήνουμε για 1 ώρα ακόμη. Αν μας ροδίσει πολύ, χαμηλώνουμε λίγο ακόμη την θερμοκρασία ή τοποθετούμε αλουμινόχαρτο, για να μην αρπάξει. Πριν το βγάλουμε από το φούρνο, δοκιμάζουμε με πιρούνι αν έχουν ψηθεί τα κολοκύθια. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε, για να δέσει και τα κομμάτια να κόβονται όμορφα. Λίγα μυστικά ακόμα Τα υλικά είναι για ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί (Νο 42). Κάθε στρώση κολοκυθιών τη βάζουμε σε φορά κάθετη σε σχέση με την προηγούμενη. Βοηθά να κόβετε πιο εύκολα, πριν το ψήσιμο. Φροντίζουμε ο φούρνος να έχει προθερμανθεί όταν τελειώσουμε το μπουρέκι, γιατί αν μείνει τα κολοκύθια βγάζουν υγρά και λασπώνει. Καλή επιτυχία!!! Διαβάστε περισότερο: Το μπουρέκι της Βιργινίας http://www.sintagespareas.gr/sintages/to-mpoureki-tis-birginias.html#ixzz1mkh9Wga6 Τσιγαριαστό Κατσίκι [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image034.jpg[/IMG] Τι χρειαζόμαστε:
Συνοδεύεται με πατάτες τηγανιτές και ρύζι. Καλιτσούνια με μέλι Κρητικά [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image036.jpg[/IMG] Τι χρειαζόμαστε: Για την ζύμη
Όταν εχω χρόνο φτιάχνω πολλά, τα βάζω στην κατάψυξη και όποτε έχουμε απρόσμενους επισκέπτες άπλα τα τηγανίζω και έτοιμα.... Είναι παραδοσιακό χανιώτικο κέρασμα, βγαίνει μετά το φαγητό στο τραπέζι. Σταμναγκάθι σαλάτα [IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image038.jpg[/IMG] Τι χρειαζόμαστε:
Τα λαχανικά μπαίνουν κατά βούληση, γι' αυτό δεν αναφέρω ποσότητες. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ρόδι για μια ευχάριστη αλλαγή. ΟΛΑ ΑΥΤΑ ΕΙΝΑΙ ΓΙΑ ΠΡΩΤΑ, ΕΚΤΟΣ ΤΑ ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΠΟΥ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΜΑΣ ΠΕΙΡΑΞΕΙ Η ΡΑΚΗ. ΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΦΑΓΗΤΟ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΖΥΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΑΛΑΝΙΑΡΕΣ ΚΟΤΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΥΛΗ ΤΗΣ ΤΑΒΕΡΝΑΣ #ΛΕΒΕΝΤΟΓΙΑΝΝΗΣ# ΣΤΟ ΘΕΡΙΣΟ ΣΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΗΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 23/3/2012 ΜΕ ΤΙΜΗ ΑΝΑ ΑΤΟΜΟ 15 ΕΥΡΩ ΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΓΡΑ. Πιλάφι χανιώτικο Υλικά 1 κιλό κρέας αρνί ή κατσίκι και ένα κοτόπουλο 1 ποτήρι του κρασιού χυµό λεµονιού 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (στακοβούτυρο) 2 φλιτζάνια ρύζι 6 φλιτζάνια ζωµό αλάτι Εκτέλεση: Αφού βράσουµε το κρέας, το βγάζουµε και σουρώνουµε. Μετράµε τον ζωµό και τονβάζουµε πάλι στην κατσαρόλα να βράσει µε το ρύζι. Όταν είναι µισοψηµένο το ρύζι ρίχνουµε το λεµόνι. Όταν το κατεβάσουµε από τη φωτιά ρίχνουµε το βούτυρο αφού το έχουµε κάψει. Για κάθε 3 ποτήρια ζωµό βάζουµε 1 ποτήρι ρύζι. Αν ο ζωµός είναι λιγότερος προσθέτουµε νερό. Αν θέλουµε συνοδεύουµε το πιλάφι µε γιαούρτι.[IMG]file:///C:/Users/54B4%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image041.jpg[/IMG] ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΔΗΛΩΣΤΕ ΣΥΜΕΤΟΧΗ ΕΓΚΑΙΡΩΣ ΓΙΑ ΝΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΟΥΜΕ ΤΟΝ ΜΑΓΑΖΑΤΟΡΑ ΝΑ ΒΡΗ ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΖΥΓΟΥΡΙ. Last edited by spitiko; 18-02-2012 at 20:24. |
#92
|
|||
|
|||
Απάντηση: Πίττα τσι Κρήτης με ρακή!!
Γιαννη μας εφτιαξες !!
|
#93
|
|||
|
|||
Απάντηση: Πίττα τσι Κρήτης με ρακή!!
να μας πεις και το μυστικό για την πιττα που θα μας φτιάξεις John !!!
Last edited by jmar; 19-02-2012 at 00:10. |
#94
|
|||
|
|||
Απάντηση: Πίττα τσι Κρήτης με ρακή!!
Θα στο πω εγω ... Το φλουρί είναι 500αευρω χαρτονόμισμα..
|
#95
|
|||
|
|||
Απάντηση: Πίττα τσι Κρήτης με ρακή!!
Ρε συ Γιάννη έλεος........ δηλωνω συμμετοχη..!
|
#96
|
|||
|
|||
Απάντηση: Πίττα τσι Κρήτης με ρακή!!
μπα θα κατεβεις να σε δουμε?
|
#97
|
|||
|
|||
Απάντηση: Πίττα τσι Κρήτης με ρακή!!
Λοιπόν ήρθε η ώρα να αποκαλυφθεί κ το φλουρί στην πραγματικότητα (για να είμαστε σίγουροι Στέλιο ότι θα έρθεις). Μια διανυκτέρευση σε πολυτελή σουίτα του ξενοδοχείου Αστερίων, με τζακούζι και ιδιωτική πισίνα στην οροφή..
|
#98
|
|||
|
|||
Απάντηση: Πίττα τσι Κρήτης με ρακή!!
|
#99
|
|||
|
|||
Απάντηση: Πίττα τσι Κρήτης με ρακή!!
Και ΠΙΤΑ για όλους από την <ΣΠΙΤΙΚΟ Α.Ε.> Last edited by spitiko; 19-02-2012 at 12:15. |
#100
|
|||
|
|||
Απάντηση: Πίττα τσι Κρήτης με ρακή!!
Τσελεμεντε το καναμε το φορουμ!! :lo18:
|
|
|
Σχετικά Θέματα | ||||
Θέμα | Δημιουργός | Forum | Απαντήσεις | Τελευταίο μήνυμα |
.... έτσι .... για να μαθαίνουμε ... | ΛΕΟΝΤΟΚΑΡΔΟΣ | Χρήσιμα | 87 | 06-09-2013 02:55 |
Τι πρέπει να κάνουμε για να μην πληρώσουμε το χαράτσι στη ΔΕΗ | Iconmaster | Ελλάδα | 22 | 04-12-2011 12:08 |
Έτσι για να κάνουμε κέφι... | Slane | Μουσική | 1 | 24-06-2011 07:48 |
Πώς καταντήσαμε ετσι............. | riko46 | Επικαιρότητα | 4 | 16-10-2010 14:35 |
Έτσι διώχνουμε τους άντρες... | Alext | Χιούμορ | 0 | 29-09-2009 02:16 |