GS Forum ΚΑΖΑΝΕΜΑΤΑ 2010 13/14 Νοεμβρίου 2010 Βόνη Ηρακλείου

[yns]

Μετά το φαγητό και παρά την κατάστασή μας στρωθήκαμε στη δουλειά. Μπορεί οι φίλοι από τα άλλα μέρη της Ελλάδας να μην ερχόταν αλλά είχαμε ακόμα να ετοιμάσουμε φαγητό για πάρα πολύ κόσμο και η ώρα ήταν περασμένες 14:30!

Η αφεντιά μου!

Ο κυρ Βασίλης ετοιμάζει το αρνάκι και τις μπριζόλες.

Για το κεφαλάκι έχει γίνει κράτηση από τον Μηνά (saitman)

[yns]

Όταν ετοιμάσαμε κρέατα και πατάτες πήραμε το αγροτικό για να πάμε καρέκλες στο καζάνι και να ανάψουμε τον ξυλόφουρνο και το τζάκι.

Εδώ βλέπετε ένα μέρος της προίκας του Σταύρου...

Και ένα βιντεάκι από την άφιξή μας στο καζάνι..

[yns]

Ο καζανάρης έχει βγάζει ήδη κάμποση ρακή και επιβάλλεται να δοκιμάσουμε πριν αρχίσουμε να δουλεύουμε!

Back to work! Το άναμμα του φούρνου.

Εμμ...

[yns]

Επιστρέφουμε στο χωριό να πάρουμε ψωμιά, σαλάτες, πατάτες κτλ και βρίσκουμε τον Μηνά και τον Γιάννη (katsab) που είχαν κάνει rivercrossing για να φτάσουν στο χωριό (είχε ρίξει απίστευτες για την Κρήτη βροχή και συνέχιζε να ρίχνει με λίγα ολιγόλεπτα διαλείμματα)

Επιστροφή στο καζάνι...

...όπου ο φούρνος καίει καλά και πυρώνει την πέτρα.

[yns]

Το εσωτερικό του χώρου

Το τζάκι

[yns]

Ο φούρνος είναι έτοιμος

Οι πυρομανείς ήρωες μας σε στημένες φωτογραφίες

Λίγος ήλιος επιτέλους... Κρίμα που θα κρυφτεί γρήγορα..

Τα κρέατα έτοιμα να ψηθούν.. Από τη φωτογραφία λείπουν 2 από τα 3 ταψιά με το αρνάκι

[yns]

Εκεί λοιπόν που είμαστε έτοιμοι να βάλουμε τα ψητά στον φούρνο φτάνει η γιαγιά της γυναίκας του Σταύρου, μια σουπεργιαγιά ντόμπρα Κρητικιά. Ο καζανάρης μας είπε αργότερα πως είναι απίστευτη, μόνη της μπορεί να μαζέψει ένα λιόφυτο, έχει άποψη για τα πάντα και δεν σε παίρνει με τίποτα να της αντισταθείς! Στο βιντεάκι λέει στο Νίκο να χύσει το χώμα που μαζέψαμε για να κάνουμε λάσπη και να κλείσουμε την πόρτα του φούρνου αλλά επειδή δεν της αρέσει το συγκεκριμένο χώμα του λέει να του δείξει αυτή από που θα πάρει. Όταν τελικά τον στέλνει να πάρει από το απέναντι χωράφι ξεσπάει ο κατακλυσμός... Αλλά ας το απολαύσετε!


Μετά από λίγο αρπάζει μια ειδική σπάτουλα (αρκετά βαριά για οποιαδήποτε άλλη στην ηλικία της) κι αρχίζει να βγάζει τα κάρβουνα από τον φούρνο για να βάλουμε τα ταψιά μέσα. Μπράβο της, να ζήσει χίλια χρόνια η γιαγιάκα!!


Στο τέλος βάζουμε τα ταψιά και κλείνουμε τον φούρνο αφήνοντας τα να μαγειρευτούν από την ζέστη που έχει αποθηκευτεί στην πέτρα του.

[yns]

Η ώρα περνάει και οι καλεσμένοι αρχίζουν να έρχονται. Ώρα για τις μπριζόλες! Επίσημοι ψήστες ο hector, ο katsab κι ο saitman.

Επίσημος δοκιμαστής ο Τάκης...(του άρεσε το φαγητό και γελάει!)

Ήρθαν κι άλλοι οι οποίοι δεν φαίνονται στις φωτογραφίες γιατί μείναμε από μπαταρία... Δημήτρης (dimitris1050), Γιάννης (Μοτορόδας), Τάσος (nextdor).

[yns]

Όπως είπαμε προηγουμένως, το κεφαλάκι ήταν καβατζωμένο από τον Μηνά ο οποίος το περιποιήθηκε δεόντως...

[yns]

Κλείνοντας ας δούμε πώς βγαίνει η ρακή (και είναι "Η" ρακή και όχι "ΤΟ" ρακί)

Τα καζάνια μαζί με τις άδειες τους πάνε από πατέρα σε γιό καθότι δεν εκδίδονται πλέον νέες.

Ο καζανάρης ρίχνει τα στράφυλλα, το περίσσευμα δηλαδή από το πάτημα των σταφυλιών στο καζάνι που στην προκειμένη περίπτωση είναι "μοντέρνο" και δεν καίει ξύλα αλλά υγραέριο.

Νεράκι για να μην κολλήσουν αλλά και για να γίνει ο ατμός..

Σφράγισμα του καζανιού

Ο ατμός μετά την ψύξη του υγροποιείται πάλι και βγαίνει υπό την μορφή ρακής!

Η οποία γεμίζει βαρέλια, τα οποία γεμίζουν μπουκάλια, τα οποία ευφραίνουν αργότερα τις καρδίες όλων μας...